古代賑災時，為何都是施粥，而不直接發糧食？

古代賑災時，為何都是施粥，而不直接發糧食？

你一定在電視上看到過官府給災民施粥的畫面：飢餓的災民排著長隊，枯瘦的手指緊扣豁口陶碗，眼巴巴的等待官吏舀上一碗熱氣騰騰的米粥。

但你可曾思考過，在物資匱乏的古代，為何官府多選擇耗時費力地熬粥賑災？

直接發放糧食，不是更快、更方便嗎？

大家好，這裡是短小輕巧的賽博食錄，今天我們穿越到古代喝賑災粥~

要解答這個問題，得先明白賑災的目的——賑災首先為的是讓災民「活下去」，而不是「吃飽飯」。

這裡的災民，是背井離鄉、賣兒鬻女、極度飢餓的絕望之人。

他們往往已經幾天甚至幾周沒有進食，餓得佝僂的軀體已像漏氣的皮囊，經不起折騰。

當飢餓過度，人體消化系統變得虛弱，胃壁萎縮，腸道瀕臨崩潰。

如果突然攝入大量的乾糧等硬質食物，會有劃破脆弱的消化道黏膜的風險。

不僅不利於消化，還可能因為狼吞虎咽而引發噎死、撐死的悲劇，讓本該是救命之恩的食物，成了奪命之禍。

而流質的米粥，是對虛弱生命最溫柔的撫慰。

穀米熬成的粥九成是水，剩下的主要是澱粉。

這些澱粉經過高溫烹煮，分子結構變得鬆散，不需要胃部費力攪碎食物，只需分泌少量胃酸就能消化吸收，減輕腸道負擔。

人體很快就能把它轉化成葡萄糖，快速拉高血糖，給身體補充能量，緩解飢餓感。

對於虛弱的災民來說，一碗易消化的米粥足以「救死於須臾」。

誠如古人所言：「一碗粥入腹，餓死鬼回魂。」

這看似簡單的流食智慧，在千百年的災害救援中挽救了無數生命。

然而一碗粥的價值不僅在於救命，更在於如何讓有限的糧食惠及更多人。

大災之年，就連官府手中的糧食也十分有限。

如果直接發放糧食，很難確保每個人都能領到足夠維持生命的份額。

而把糧食做成粥，則是更為高效的利用方式。

《四庫全書》上有一段話說得好：「饑民甚多，錢糧絕少，唯作粥一法，不須防奸，不須審戶，至簡至要，可以救人。」

通過少許的米加上大量的水，就能烹煮出足夠的粥，救助更多的百姓。

畢竟，一碗大米做成米飯只夠幾個人吃，做成粥則能救活十幾甚至幾十人。

在生死存亡之際，活下來才是第一要務。

粥的稀釋性質使它成為災年中最高效的救濟手段。

這種高效不僅體現在理論上，更在於它成功規避了直接發放糧食時所面臨的種種現實困境。

直接發糧食也是一種賑災手段，能不受時間、地點的限制，較為靈活。

但比起救急的施粥，它還是有些難以克服的弊端。

首先，正如前面所說，災民的腸胃很難消化未經加工的糧食。

而要把糧食加工成可食用的狀態，災民至少得有煮飯的炊具、生火的柴薪和做飯的水源。

但在災害嚴重之年，百姓房傾屋頹，生活物品喪失，大多流離失所，基本不具備用糧食做飯的條件，甚至會出現抱著生米餓死在殘垣斷壁間的現象。

其次，在饑荒時期，糧食是高價值物品。

難免有些人會混在災民里惡意冒領，甚至去搶奪虛弱災民領到的糧食，牟取暴利。

而當災民隊伍里混入囤積居奇的糧商，當老弱婦孺的米袋淪為暴徒的獵物，沸騰的粥鍋便成了最公平的天平。

在這裡，綢緞與麻衣同享一勺，秀才與乞丐共飲生死。

所以官府選擇施粥，也是出於把糧食精準送到災民手中的考量。

明代的粥廠會給每個饑民胳膊上繫上紙片憑證，上面畫著饑民相貌，寫清能領粥的指定粥廠，防止多領和冒領。