越南人全亞洲最瘦 醫生分析3關鍵原因

越南料理中除了有生菜提供抗營養素和高纖飽足感，「清湯」也是原因之一，越南河粉的湯頭通常是清湯，相較火鍋湯頭、泰式冬蔭功相比，熱量明顯偏低，營養師宋明樺指出餐前喝一小碗清湯，有助熱量控制，減少後續進食量，也能稍微干擾消化酵素作用，延緩腸胃排空速度，也能避免血糖快速上升。蕭捷健醫生也表示水分和生菜的水溶性纖維，加在一起會形成一種膠質，幫助抑制部分糖類和膽固醇吸收，建議吃一口蔬菜、配一口茶湯或水，就能形成有效膠質。

最後一點就是日常活動量大，蕭捷健醫生指出，在越南塞車問題嚴重，一樣的距離，走路比搭德士快。研究顯示越南人平均每天的靜態時間如久坐僅3.4小時，比許多已開發國家來得少，越南人的低肥胖率並不是天生體質決定，而是來自長期的飲食和生活習慣。

文：造咖