越南人全亞洲最瘦 醫生分析3關鍵原因

減重醫生蕭捷健分析越南人肥胖率最低原因，在於「抗營養素」，例如吃河粉時，會在湯里加入很多生菜像豆芽菜，河粉卷也是河粉包裹大量生菜，蕭醫生說：「生菜和熟菜差別在於，生菜屬於一種抗營養素，抗營養素聽起來像壞東西，但它們在某些情況下對體重管理反而有幫助，例如植酸、草酸與單寧，存在於全豆類、菠菜、十字花科蔬菜等，能抑制澱粉消化酶，減少糖類吸收，作用類似於降血糖藥物，大家常聽到的白腎豆就含有這類物質，先吃這些生菜，就會讓你後面吃的食物熱量不會吸收那麼多。」