80歲老翁虛弱無力：最後一次回診了！名醫叮嚀每天吃5顆水煮蛋，竟不藥而愈

白蛋白的是元氣指數嗎？

光田醫院呼吸治療科主任黃俊雄指出，白蛋白是由肝臟製造的重要蛋白質，具備調節滲透壓、維持免疫力與修復組織等功能。

白蛋白是人體營養是否充足的重要指標，尤其對年長者更是關鍵。

當白蛋白低於3.5g/dL，就代表營養攝取已經偏低，若低於2.5d/dL，就是診斷上的「低白蛋白血症」，會引起人體消瘦、食慾差、疲乏、無力、頭暈、貧血、反應變慢、記憶力衰退。

若血管內蛋白變少，血管內外濃度差變大，則會造成體液進入組織間隙，引起水腫。

黃俊雄說，低白蛋白血症會導致住院時間延長、免疫力下降，甚至無法脫離呼吸器。

這也是許多長輩一住院就久久無法出院、體力急速下滑的關鍵因素。

高齡者蛋白質攝取不足？咬不動 補蛋最快速有效

不只是那位日本病人，黃俊雄說，臨床也觀察到，因為怕高血壓、怕高血糖以及高血脂，所以怕吃肉、怕吃飯又怕吃鹽，結果整個熱量都吃不夠，不只導致蛋白質攝取不足。

甚至食物太過清淡，這樣不只讓人虛弱、容易跌倒住院，還常常有老人因為低血鈉昏倒送醫，也大幅延長康復時間。

而由於台灣年長者缺牙問題嚴重、牙口不好，也讓他們吃肉有困難，進一步對蛋白質的攝取也發生了限制性。

黃俊雄舉例，許多外籍看護為了讓長者吃雞肉，需細心剪成肉絲、去骨去筋，費時費工。

但是蛋煮熟後輕鬆壓碎拌飯即可吞咽，幾乎不需咀嚼，是「高齡友善」的超級營養食材。

每天吃一、兩顆蛋，不影響膽固醇

過去雞蛋因含有膽固醇而備受爭議，但黃俊雄強調，現今已有大量研究證實。

每天吃一到兩顆雞蛋，對大多數人來說並不會提高血中膽固醇濃度，反而能補充關鍵營養。

雞蛋含有優質蛋白質，低脂又低熱量，且能孕育生命的蛋黃擁有幾乎所有人體所需的維生素與礦物質，堪稱「全營養食物」。

對於難以吃肉、牙口不好的長輩來說，是最方便又高效的營養補充來源。