中國癌症高發是蚝油引起的？加熱會致癌？為了健康，做好4點再吃

對於大多數人而言，蚝油本身就是具有提鮮的功能，所以大部分家庭在做菜或者是煮肉的時候下意識就會放好多蚝油來增加鮮味。認為放的多味道會更鮮，其實很多時候不是這個樣子的，蚝油本身就是一種濃縮型調味產品，就像是濃縮果汁一樣，一旦放多了可能效果就會適得其反了。

2.起鍋前再放入蚝油。

我們上文也提到過，蚝油在120℃的高溫下會產生一定量的致癌成分，這樣的致癌成分對於人體而言是有害的，並且這樣的致癌成分在一定程度上也會導致菜品口感的鮮度大打折扣。