做酸菜魚，牢牢記住4個竅門，魚片嫩滑不碎，湯鮮味濃，超級下飯！

【酸菜魚】

準備草魚、酸菜、生薑、蔥、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒、料酒、白鬍椒粉、食鹽、白糖、雞精、食用油。

一般做酸菜魚都用草魚，不過也可以選用黑魚、海鱸魚等等，根據個人的喜好準備。

1、草魚買的時候殺好，帶回家後將魚鱗、內臟再檢查一遍，沒有處理乾淨的地方再仔細收拾一下。沖洗的時候，不僅要把黑膜去除乾淨，還要把貼骨血去掉，這些都是腥味的來源，別偷懶啊。