【傳統 , 潮州 , 冰皮月餅】自己動手做較健康，不用去外面買

2021-08-05 大寶貝 反饋

傳統月餅

餅皮材料： 300g 低筋麵粉， 220g 糖漿， 60g 花生油， 1茶匙 鹼水 (全部材料攪拌均勻，休面2-4小時偹用）餡料：1200g 蓮蓉餡/翡翠餡， 12 粒鹹蛋黃（蒸熟）搽料： 蛋1粒（打散）， 一點鹽 （我的月餅模可作出150g的月餅）

做法：1.皮料每份45g，餡料加一粒蛋黃=115g。2.將皮料按扁包入餡料搓圓，月餅模撒些粉敲出多餘的粉壓入月餅，輕敲使之脫模。3.排在鋪了蛋糕紙的烤盤上。4.放入預熱的烤箱以190-200度烘10分鐘。取出待冷。5.月餅冷後，搽上蛋液再烤10分鐘至上色。

上海月餅