7款香脆美味的酥炸素食譜

4、開始炸制，做丸子各有妙招，我不贅述。說下油溫在4-5成熱的時候比較合適。手距離油表面15cm，能感覺到溫溫的溫度大概就好了。看看丸子下鍋了，很誘人吧……6-8分鐘以後就出鍋了!

材料：

1、杏鮑菇幾朵

2、九層塔適量

3、麵粉適量

4、地瓜粉適量

5、1盆冷水（冷卻用）

腌料：（以下腌料可以依食材分量做調整）

1、豆腐乳1塊

2、黑胡椒粉1湯匙

3、姜泥1湯匙

4、糖1湯匙

5、醬油膏2湯匙

6、麻油1湯匙

調味料：

黑胡椒鹽

杏鮑菇

腌料

九層塔

做法：

1、煮熱水把杏鮑菇蓋上蓋子煮約3分鐘。

2、準備一盆冷水把煮好的杏鮑菇丟入冷卻因為底部劃十字刀口所以很容意撕開。

3、每條杏鮑菇依適合入口的大小切約3～4塊丟回盆中。

4、腌料放入，攪拌均勻

讓他腌至少半小時，也可以蓋上保鮮膜然後冷藏在冰箱。

5、腌好後直接加上一點麵粉讓他糊糊的，再加上少許地瓜粉，在盆中可以滾動的狀態做為面衣。

6、起油鍋把杏鮑菇放入炸到金黃就可以起鍋了～撈起瀝干。

7、也把九層塔丟入炸香

8、加上炸好的九層塔，這樣就完成。

2.【酥炸金針菇 】

材料：

金針菇，紫菜

調味料 ：

鹽，糖，胡椒粉，麻油，廚師炸粉

做法：

1）調味料都倒進一個碗加入適量的水攪成糊狀

2）四方紫菜剪成一寸長方形

3）以小束金針菇，劵上紫菜，用玉米粉糊封口

4）束起的金針菇粘上調味料麵糊炸至金黃色即可。

3.【「素食」KFC食譜】