10種在家吃早餐的做法，省時省事還省錢下廚房

8.苦瓜雞蛋餅

所需食材：苦瓜1根，雞蛋3個，鹽2克，食用油少許

做法：

1. 雞蛋打成蛋液。雞蛋選用的是貴妃雞蛋，個頭不大，但蛋液顏色特別黃。這個雞蛋的膽固醇是普通雞蛋的一半，卵磷脂是普通雞蛋的3.8倍。

2. 苦瓜切開去瓤，切成小碎丁，我用了四分之一根苦瓜，大家根據自己對苦的接受程度調整用量。

3. 將苦瓜碎倒入蛋液，加入鹽，攪勻。

4. 鍋中放少許油，油熱倒入苦瓜蛋液，攤成雞蛋餅狀，期間翻面，直至兩面金黃成熟。