不管炒啥瘦肉，萬萬不要直接下鍋，多做3步，肉又嫩又香又入味！

炒瘦肉第三步：滑鍋

加了前兩步後，第三步也必不可少。炒鍋洗凈燒熱，別偷懶不洗鍋就炒下一個菜，這是做菜大忌。

炒鍋燒熱後加入食用油，量多一些，一邊加熱一邊潤鍋，鋪滿鍋面，燒到油微微冒煙後倒出，再重新倒入涼油，加熱到五成熱。