這樣做出來的爆炒香辣魷魚，不老不硬也不腥，肉質彈牙，麻辣入味

1、魷魚處理乾淨後將它切好，洋蔥去皮切成洋蔥絲，大蒜去皮切片，生薑切片，小米辣和干辣椒切段，小蔥切成蔥段，青椒切片。

2、魷魚冷水下入鍋中，同時放入料酒，生薑，將魷魚焯下水，然後瀝干撈出備用，這樣可以很好地去除魷魚的腥味。