油麥菜直接炒？大錯特錯，多加這一步，清脆鮮嫩，3碗米飯都不夠

雖然蚝油可以適用於很多食材，但是個人感覺蚝油最適合的還是最適合炒青菜，蚝油不僅可以單獨使用，還可以搭配其他的調味品使用，但需要注意的是蚝油最好不要與辛辣、酸（如醋）、甜（如糖）等調味品一起烹飪，這樣會掩蓋蚝油的特殊鮮味。

蚝油本身含有鹽分和雞精等調味品，再炒制青菜時可以少加或者不加鹽分，味道依舊鮮甜適口。來分享一款非常簡單的蚝油炒油麥，這款菜肴與平時不同之處就是將蚝油與蒜末先炒至出味，再加入油麥菜翻炒。