炒臘肉時，記住3點，炒出來不幹，不硬，不油膩

1、煮臘肉一定要先浸泡，風乾時間長的臘肉，先提前一夜浸泡，第二天再用熱水浸泡；

2、炒臘肉前，要先煮，煮臘肉的時間，根據臘肉的風乾時間來定，風乾時間長較乾的臘肉煮的時間會相對較長，煮至臘肉不再干硬為最佳；

3、比較肥的臘肉不要加油，直接倒鍋里炒出臘肉自帶油分，配上蒜苔、菜苔等蔬菜一起爆炒；

小貼士：以上前2點可以使炒出來的臘肉不幹不硬，第3點炒出來的臘肉，不僅不會油膩，吃起來香而不膩，還清爽。