豆角的這10種做法，比肉還好吃，天天不重樣

茄子豆角

1、茄子，切段，清水泡一會兒，瀝出備用。

2、豆角洗凈手摺小段去細莖，燒開水兩滴油，一點鹽，焯二分鐘，瀝出沖涼備用。

3、準備干椒圈，花椒，蒜，蔥段，薑絲。味汁（生抽，醋，料酒，白糖調和），醬料（郫縣豆瓣，蚝油，甜醬少許，麻油）。

4、熱鍋入油，小火煸蒜，蔥段，後依次入干辣椒圈，花椒，薑絲煸出香味，再加入醬汁炒出紅油。

5、放入茄子炒至稍軟，入豆角，澆入味汁，後入清水少許，翻勻炒開，蓋上蓋，小火燜至汁濃即可。