老母親腌50多年黃瓜，酸辣爽脆，解饞又下飯，原來這一步最關鍵

【醬黃瓜注意事項總結】

1、用鹽腌制：我們日常中製作很多美食都需要用鹽腌制這個小妙招，比如涼拌萵苣、涼拌黃瓜、鹽白蘿蔔、燒茄子等等。加入鹽，可以使食材處於脫水狀態，這樣可以保持食材本身鮮艷的顏色，比如茄子的紫色；同時又能讓食材搭配出最佳口感，比如黃瓜爽脆。

2、調醬汁的時候，如果有加辣椒、蒜瓣和白芝麻等，最好先潑上熱油，這樣就可以把香味激發出來，做出來的菜就更加入味，也更香。