炒米粉，先煮就錯了，學南方人簡單做，鬆散干香，盤底不見一滴油

後來，一位南方的網友說，打小就會做，從來不用煮，用溫水泡軟了即可炒。

在炒熟的過程中，會讓喝足了水分的米粉，炒到乾爽蓬鬆又入味，香噴噴的，盤底還不見一滴油。

然後試過幾次，掌握了幾個小竅門，就再也不覺得炒米粉是個謎了，想吃就炒。

有關配菜，豐儉由人，可葷可素，最常見的是包菜絲胡蘿蔔絲，還有肉絲香菇蝦米等。