韭菜炒雞蛋，很多人第一步就錯了，教你正確做法，鮮嫩清香不油膩

2.在雞蛋中一次性加足夠量的食鹽（炒菜時不要再加鹽可以防止韭菜出水），再加少許料酒去腥，還可以根據自己喜好加一點點胡椒粉增香，然後充分攪散備用，雞蛋充分攪散能夠讓炒出的雞蛋更加彭松鮮嫩。