很多人不知道茄子怎麼做好吃，學會這爆汁茄子，再也不愁下飯菜了

【步驟七】：茄子燜煮2分鐘，開稍微大一點的火，把湯汁收濃稠，然後出鍋裝盤，撒上香蔥末成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大夥分享的「爆汁茄子」就製作好了，這是一道做法簡單，茄子軟糯，味道酸酸甜甜，特別開胃好吃的下飯菜，這道菜是我家孩子比較喜歡的一道菜，大家要是喜歡的話可以試一試茄子的這種製作方法，相信你家孩子一點會喜歡上這道菜的，就是製作的時候，要注意這幾點。

（1）茄子切完後最好用鹽水浸泡一下，這樣做可以防止茄子發黑，同時讓茄子吸收一點水分，防止茄子吸油，到時候吃起來不膩。

（2）茄子的皮大家儘量不要去掉，尤其是紫皮茄子，營養比茄子本身差。

（3）茄子泡完後，不要擠干水分，直接瀝干一下就可以，擠的話，會讓茄子做的時候吸油，而且口感和形狀也不好，會影響賣相。

（4）茄子最好拍上一層澱粉，可以防止茄子吸油，同時可以鎖住水分，茄子吃起來特別軟嫩。

（5）調料汁大家最好稍微放多一點，讓茄子充分地吸收調料汁的味道，吃起來才入味。

（6）調料汁的時候，白糖要多加一些，因為炒菜和西紅柿比較酸，除了中和酸味，還要突出甜味，蒜末的量可以稍大一點點，這個比較提味。

（7）茄子出鍋的時候不要把調料汁收得太干，有點湯汁會更好吃。