17道紅紅火火年夜飯的做法，色澤紅亮味道美，紅紅火火過大年

食材

排骨600克、冰糖40克、醬油15毫升、料酒15毫升、花椒1克、生薑4片、大蔥適量、鹽適量、食用油適量。

做法

1、鍋內放入花椒、薑片、蔥段，注入半鍋水燒至溫熱，即鍋底冒小泡，但未沸騰。

2、放入排骨焯燙至水沸，撈出控干水分。

3、炒鍋內放入少許油，放冰糖，小火炒至熔化。

4、糖色變淺黃褐色並冒細泡時，迅速放入排骨，炒至均勻上糖色。

5、繼續加入醬油、料酒炒勻，加入熱水沒過排骨1寸，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右。

6、加鹽，繼續燉至排骨熟爛入味，大火收干湯汁即可。

九、紅燒豬蹄