八種好吃的涼拌雞蛋做法，口味獨特，製作簡單，天熱做給家人吧

雞蛋醬拌土豆茄子

1.土豆和茄子處理乾淨，上鍋蒸熟，冷卻待用。

2.打幾個雞蛋，加點鹽和胡椒粉攪打均勻，下入鍋中炒熟盛出。

3.起鍋燒油，加入蔥花，姜蒜末，黃豆醬或者東北大醬翻炒出香，加入清水燒開，調入鹽、味精、白糖少許、加入雞蛋，翻炒均勻，收濃湯汁出鍋待用。

4.土豆和茄子搗爛放入拌菜盆中，加入蒜末、香菜、蔥花、炒好的雞蛋醬、香油、料油、香醋拌勻充分拌勻即可裝入盤中。