40道健康蒸菜，避免油煎火炒，味道甩炒菜幾條街！

原料：粗茄子、肉餡、洋蔥末、雞蛋、香菜末、調料隨意。

做法：

1.肉餡 + 一個蛋清 + 洋蔥末 + 1/3肉餡量的水，調味，攪拌上勁。

2.茄子切成茄盒狀，把肉餡夾在中間做成盒。

3.雞蛋和水以1：1攪打均勻，量以澆到茄子上剛好蓋過為準。

4.把在茄盒放到深碗或碟中，把雞蛋汁澆在上面，隔水蒸12分鐘。

5.出鍋後加些香菜末增色香，再滴上海鮮醬油即可。

36. 釀香菇