炒豬肝總失敗？老廚師支招，多1步去毒不腥，而且特別香嫩

4.很多人在豬肝醃制好之後就直接下鍋炒，這樣做很難去毒，炒不好發硬發柴還夾生，對人體很不健康。

老廚師支招的方法是，要給醃制好的豬肝進行焯水，焯水的時間不宜過長。

等鍋中水燒開後，直接倒入醃制好的豬肝，並輕輕翻動30秒變色就撈出。

不要等水再次滾開，豬肝入鍋後開始默數30秒。

時間過長會影響口感，滾水的溫度很高，能有效殺死暗藏在豬肝中的病菌和寄生蟲卵。（焯水後的豬肝呈粉色最佳）