八道餐廳私房菜，做法明確，風味獨特，深受廣大食客的好評

苕皮香辣鱔魚

1.把土鱔魚宰殺治凈，剔骨斬成塊備用。

2.把紅薯澱粉納盆中，加入鹽、雞蛋液和清水，調成稀漿，用平底鍋攤成苕皮，倒出來切成菱形塊，再下到熱油鍋里炸至表面略硬備用。

3.凈鍋里放適量色拉油燒熱，下入鱔塊，爆至七八分熟，放入老薑片、仔薑片、蒜片和辣妹子醬一起翻炒出香，再下入青紅尖椒片、韭苔節和苕皮，邊炒邊加鹽調味，加入少許味精和雞精，出鍋裝盤，美味即成。