香甜軟糯的16道發糕做法

用料

中筋麵粉200克；市售糖桂花（液體糖稀狀）30克；市售甜酒釀（醪糟）110克；耐高糖乾酵母3克；水80克

做法

麵粉、糖桂花、酵母和酒釀先加到容器里攪拌，之後一點點加水攪拌（可以用40度溫水），因為不同品牌糖桂花和酒釀的干稀程度有區別，所以水量只是參考，具體要看麵糊的最後狀態。最後呈現的狀態是稍稍帶有一點流動性的很濃稠的麵糊。

6寸活底蛋糕模底部刷油，側面圍油紙，將麵糊倒入，用沾水的勺子背面輕輕抹平表面。這個量大概是1/4-1-3模具高度。

蓋上保鮮膜放到溫暖地方發酵到8分滿（我這次做的忘了時間，想起來的時候已經9分滿了，表面會稍有不平，好在沒別的影響）。

涼水入蒸鍋，大火開蒸，上汽後中大火繼續蒸30分鐘，關火燜5分鐘。取出後脫模揭掉油紙放網上晾涼。

紅豆玉米面發糕