蒸饅頭時，冷水蒸好還是熱水蒸好？牢記4點，饅頭蓬鬆柔軟不塌陷

第三點：熱水蒸硬，冷水蒸軟

1.冷水蒸饅頭為什麼軟呢？

如果是在家蒸饅頭，最好是冷水上鍋蒸饅頭。因為冷水上鍋蒸饅頭，可以讓饅頭有三次發酵的時間，從上鍋到水開還需要一段時間，這段時間會使饅頭再次發酵變大。冷水上鍋蒸饅頭還有一個好處，可以使饅頭的里里外外受熱都很均勻，只有用這種方法蒸出的饅頭才會更加暄軟，好吃得像麵包一樣，饅頭即使涼了也是軟的，口感有嚼勁香甜美味。