午餐肉里真的全是豬肉嗎？它和火腿腸有什麼區別？終於弄明白了

午餐肉里真的全是豬肉嗎？它和火腿腸有什麼區別？終於弄明白了

您喜歡吃午餐肉嗎？您知道午餐肉的原料有哪些嗎？是不是同我們認為的那樣，應該全都是豬肉？午餐肉同火腿腸又有什麼不一樣的地方？下面給大家說個小故事，關於好友石頭的，通過這個小故事，給大家說說我的一些理解！

好友石頭在日常飲食上不太講究，在他心目中，吃烤羊排和吃牛肉麵沒有什麼區別，能填飽肚子就行，日常生活中他的工作也忙，為了簡單便捷，石頭經常性的就會購買午餐肉來充飢，久而久之，石頭的身體出現了一些小毛病，主要就是腸胃方面的問題。

可石頭倔強，不愛聽家裡人的話，一意孤行，不過話又說回來，也不怪石頭喜歡吃午餐肉，除了午餐肉好吃之外，石頭小的時候，就非常羨慕電視劇里的主人公，比如一些戰爭題材的電視劇，繳獲敵人物資之後，總能看到大家開心的在那吃午餐肉，這也給石頭的童年留下了很多遺憾，因為那些年，午餐肉的價格不便宜，家裡不可能經常給他買，所以，等到他工作之後，自己掙錢了，他也實現了「午餐肉自由」。

午餐肉雖然有一定的營養價值，因為是罐頭食品，也易於保存，食用的時候也非常的方便快捷，但頻繁食用，或者過量食用，午餐肉中的蛋白質、食鹽、脂肪等含量較高，吃多了也不太容易消化，加上午餐肉還是屬於肉類，需要搭配蔬菜一同食用，才能保證膳食均衡，類似好友石頭這樣的情況，頻繁且過量食用後會加重胃腸道負擔，容易腹脹、腹痛的消化不良。

身體出現問題之後，石頭對他的這一飲食習慣也重視起來，開始認真的研究自己吃的午餐肉到底是什麼？比如澱粉的含量、豬肉的含量、配料表里包含哪些成分、午餐肉的工藝是怎麼樣的？

通過石頭的親身經歷，讓我從中學習到的一件最有「價值」的事情是，我學會了在購買任何有包裝的食品時，都會先查看它的配料表，是否含有添加劑，讓自己清楚明白的知道，自己吃的到底是什麼？

一、午餐肉里真的有豬肉嗎？

午餐肉中的肉含量有多少？

要搞清楚這個問題，我們首先要了解午餐肉罐頭執行的國家標準，豬肉糜類罐頭的執行標準是GB/T13213-2017，這個標準中對午餐肉的澱粉含量、含肉量都做了具體的要求，以優質午餐肉罐頭舉例，優級品午餐肉罐頭中的投肉量應大於或等於80%，從這個比例可以看出，午餐肉罐頭中的含肉量還是挺高的，而且大家在超市購買午餐肉罐頭的時候，也可以從名稱上進行區別：

肉含量的高低：火腿豬肉罐頭的含肉量大於火腿午餐肉罐頭大於午餐肉罐頭。

這裡有一點要說明一下，即使執行的是GB/T13213-2017這個豬肉糜類罐頭的標準，大家也應該關注配料表，因為在這個標準下的某些午餐肉罐頭會加入植物蛋白來提高蛋白質的含量，也有可能加入雞肉等便宜的肉類來保證投肉量和蛋白質含量，所以，大家在購買午餐肉罐頭的時候，除了重點關注這個執行標準外，還應該查看配料表，儘量不購買配料中除了豬肉以外的其他便宜肉類加入的午餐肉罐頭。

午餐肉中到底含有多少澱粉？

澱粉和豬肉的含量是相輔相成的一個狀態，澱粉含量的多少也是消費者非常關心的一個重要指標，對於午餐肉罐頭來說，澱粉含量最多也不會超過7%。

午餐肉到底都是什麼肉？

我們都會自以為是的認為，午餐肉都是豬肉做的，其實這個說法不太準確，午餐肉從發明出來的那天開始，確實有很長一段時間是使用豬肉製作的，但隨著物價的上漲，消費者對價格敏感之後，生產廠家開始想辦法降低成本，成本降低的同時，銷售價格就會得到更多消費者的青睞，於是在這樣的推動下，午餐肉的主要食材，從全部都是豬肉開始發生改變，有添加低廉的雞肉、鴨肉的，當然也會使用到牛肉，只不過使用牛肉製作的午餐肉價格會更高一些。