腌肉還在用料酒？難怪豬肉又老又柴，30年大廚教我訣竅，鮮嫩沒腥味

技巧總結

料酒放太多會影響到肉的口感，我們可以利用小蔥、生薑、大蒜等有刺激性氣味的東西來去腥。

如果不想吃到生薑、大蒜等，那麼就可以用紗布將小蔥和生薑、大蒜包起來，接一碗清水，把紗布放在碗里，用力地捶打紗布，將汁水搗出變成蔥姜水再使用，就可以避免吃到不喜歡的調味料了。