白灼蝦不能用冷水？很多人弄錯了，教你正確做法，蝦肉鮮甜沒腥味

第四步：姜煸炒出姜味後，放入蔥段，在鍋里倒入沒過鍋底的純凈水，開大火燒熱鍋中水，等到水開始沸騰冒出微小的小氣泡，然後放入蝦，用小火慢煮3-5分鐘，看到蝦殼變紅並且捲曲即可，時間不可過長，不然蝦的肉質就會變老。

準備一碗涼的純凈水，將煮好的蝦撈出倒入浸泡5分鐘。受熱後的蝦肉在遇到涼水後，肉質會逐漸收縮，變得緊實有彈性，口感會更好。