米飯二次加熱有「致癌物」?醫生忠告:這4種食物，最好別加熱

而且海鮮食品含有一些獨特的物質，這些物質在二次加熱之後才會露出真面目，例如海鮮在高溫下容易產生一種叫做胺的有害物質，二次加熱會使胺的含量增加，過多的胺對人體有毒，可能引發頭痛、腹瀉等症狀。

同樣遭殃的還有肝和腎，細菌產生的酶會促使海鮮中的蛋白質降解為氨和脫氨酸等化合物。這些降解產物會導致海鮮產生惡臭味道，並有可能對人體的肝臟和腎臟造成刺激和負擔。

為了避免這些問題，建議大家在購買海鮮時選擇新鮮的、高品質的產品，並妥善儲存和處理海鮮，以保持其新鮮和安全。如發現海鮮有異味、異色或變質的跡象，應避免食用，以確保肝腎健康。