調芝麻醬時，有人加開水，有人加涼水？廚師長：都不對，教您最正確做法，不成團還更絲滑

【調配芝麻醬的訣竅】：調配芝麻醬時，一定要先用溫水調制，因為溫水不僅可以使凝結的芝麻醬變散，而且還不會導致芝麻醬的香味揮發，然後再用香油調配芝麻醬，這樣不僅可以使芝麻醬吃著更絲滑，而且還能大幅度增加芝麻醬的香味呢，並且香油、溫水、芝麻醬的比例是1：1：2是最好的！調配好的芝麻醬可以用玻璃瓶裝好，然後放入到冰箱中冷藏，至少10天都不會變味呢！接下來胡師傅就把調配涼拌菜的芝麻醬方法分享給大家。

第一步：將小米椒碎、蒜末、白芝麻全部放入到碗中，然後淋上一勺滾沸的熱油到碗中，接著再把香醋、香蔥放入到裡面拌勻。