做飯時有這5個習慣的人，當心醫藥費花得比別人多

油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。

當植物油加熱溫度過高，可能造成不飽和鍵被破壞，使單不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸，對人體產生不利影響。

還有，油溫越高，烹調油中的不飽和脂肪酸氧化越快，營養成分流失也越多。因此，要注意控制烹飪溫度，尤其不要把油加熱到冒煙。