深海火山附近的螃蟹可以「忍受400℃ 高溫」,家庭方法能煮熟食用嗎?

2023-02-10     甘祥韻     反饋
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煮熟的雞蛋,鎖定蛋白質結構的氫鍵被破壞了,蛋白質分子展開成長鏈狀,相互纏繞,所以就變成了固體。

這就好像一個毛線團可以在地上滾來滾去,把毛線團織成毛衣以後,就很難滾動了。

所以,生命存在的條件是蛋白質的氫鍵不會被破壞。

盲蟹、盲蝦能夠在400度的海水中生活,就是因為鎖定蛋白質空間結構的氫鍵沒有被破壞。
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