豆腐隔一天就變酸？教你一招，這樣放5天都新鮮、不變味

那什麼樣的人不能吃豆腐呢？動脈硬化患者，缺碘患者，有胃炎的人不能吃豆腐。

在豆腐中含有豐富的蛋氨酸，這種物質會在酶的作用下發生轉化，形成半胱氨酸，還會對動脈血管壁上的內皮細胞產生諸多不利的損傷，從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積，這也是導致動脈硬化形成的主要原因。所以，患有動脈硬化的人不宜吃豆腐。

製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。患有胃炎的人也不能吃豆腐，特別是一些急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人，這些患者不要吃豆腐。