20年研究證實！「3類防老蔬菜」抗癌、穩血糖：越早吃越好

研究團隊認為，蔬菜富含特定營養素與植化素，提供保護效果，包含β-胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、α-胡蘿蔔素及異硫氰酸鹽。其抗氧化與抗發炎能力可能是防虛弱的關鍵，例如葉酸能參與細胞修復與血紅素合成；來自十字花科蔬菜的抗氧化物「異硫氰酸鹽」，具潛在抗癌與抗發炎能力；β-胡蘿蔔素、葉黃素可中和自由基，降低氧化壓力並保護細胞。